• 苏菜——风味清鲜,浓而不腻
    苏菜——风味清鲜,浓而不腻
    • 江苏菜,中国传统八大菜系之一,简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系。苏菜由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜组成。其味清鲜,咸中稍甜,注重本味,在国内外享有盛誉。
    • 【阅读全文】 更新时间:2021-09-25
  • 国宴主菜为什么是淮扬菜?
    国宴主菜为什么是淮扬菜?
    • 1949年10月1日晚,在中华人民共和国开国大典之后,在北京饭店举行的盛大国宴,史称“开国第一宴”,这场宴会的菜点烹调,全部由淮扬菜厨房承担完成,五十周年国庆时,依然使用的淮扬菜,作为国宴指定用菜,淮扬菜…
    • 【阅读全文】 更新时间:2021-08-12
  • 浙菜的发展——中华饮食文化
    浙菜的发展——中华饮食文化
    • 浙菜作为中国著名的地方菜,其发展有诸多有利因素。归纳起来,主要有地理与物产、政治与经济、历史与文化、风味与品种等几方面的独特优势,正是由于这些优势因素的综合作用,才使浙江菜具有旺盛的生命力。
    • 【阅读全文】 更新时间:2021-08-02
  • 中华菜系之川菜,有哪些特色?
    中华菜系之川菜,有哪些特色?
    • 明末清初,辣椒传入,直至清末,风味特点逐渐定型,并在新中国成立后得到创新发展,川菜以家常菜为主,高端菜为辅,取材多为日常百味,也不乏山珍海鲜。
    • 【阅读全文】 更新时间:2021-08-02
  • 炊烟小炒黄牛肉领衔湘菜火“出圈” 偶然还是必然?
    炊烟小炒黄牛肉领衔湘菜火“出圈” 偶然还是必然?
    • 同为中国八大菜系的川菜和湘菜,在国内经常被餐饮同行拿来对标和比较,在口味上一个是麻辣,一个是香辣、酸辣,既有相似的地方又有很大的不同。
    • 【阅读全文】 更新时间:2021-08-01
  • 饮食文化——中国历史悠久的“筷子史”!
    饮食文化——中国历史悠久的“筷子史”!
    • 筷子是我国餐饮文化中最具代表性的餐具,其历史可以追溯到4000多年前。在数千年时间里,筷子的长度和形制有了一定的变化,但始终都是我国人民餐桌上最主要的取食用具。
    • 【阅读全文】 更新时间:2018-10-11
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