什么是“推杯换盏”？

　　“推杯换盏”是中国流传很广的一个成语，描写的是酒宴上的热闹气氛。大家喝得酣畅淋漓，互相敬酒，欢声笑语气氛融洽。

　　但“推杯换盏”这个成语可不止如此，它其实有两层意思：第一层是属于酒文化的，古人不仅指喝酒时的场景；更深的含义是达官贵人一般都不用杯子而用盏喝酒，升官之后就可以把杯子换掉改用盏了，所以此处借指某人升官发财，或者事业得志之后生活或者其他方面的条件得到很大好转和改善。

　　后来，这个词也衍生为：送盏和受盏之人都把对方视为好友知己，说明知己之间可以推心置腹的意思。

　　追追源头，最早出现类似语境的，是在著名禁书《金瓶梅》的第十回，武松被发配之后，西门庆和他的女人们很嗨皮，把吴月娘，孟玉楼，潘金莲喊在一起豪吃了一顿，酒席间就就出现了一个词，叫做“传杯弄盏”，也就是在这一次，李瓶儿犹抱琵琶半遮面的在书中出场了。

　　这一回的酒席场景描写，对器具讲的很细致，喝茶的瓯，喝酒的碧玉杯，倒酒的壶，偏偏就没说盏有多么高贵，这说明盏和杯，也就是一类的器皿而已。

　　《金瓶梅》成书于明代，而到了清代，在吴敬梓的小说《儒林外史》中，和这个词异常接近的一个词也反复出现过两回，叫做“传杯换盏”。

　　但是，这个酒杯怎么推？酒盏又怎么换？

　　主人端酒致词时，讲完客气话后，会请客人共饮。一般情况下，客人是不能在这时候抢着出杯的，要留给主人向在坐的“贵客”表示敬意。

　　等把诸位的酒杯斟满，主人端杯饮干，用空杯敬给主客，主客双手接过，斟满后饮空，又把主人的空杯还给主人，礼数为“回敬”。主人又把酒斟满饮干，又依次敬给下一个客人。与此同时，在座的陪客这才可以出杯敬酒，也可用此办法，把酒饮干，空杯敬给客人。

　　初步估算，主人要尽地主之谊，起码要饮干2~8杯酒。好在黄酒的酒精度10－15°之间，适当掌握，不至于酒后失礼。

　　“推杯换盏”中的关键是把酒碗空着敬给客人。当然，主人有一杯敬在座的所有客人，这叫主人能玩“大和”，也只有主人有此权利，而且也只玩一次。要是装着不懂规矩，一会儿又来一次“大和”，容易引起客人的不快和多心。

　　那么，怎么饮酒才不至于失礼，引起客人或主人的不快呢？

　　中国是礼仪之邦，礼仪最大的作用，就是“别尊卑”，最能体现这点的，就是赐酒和敬酒。

　　按照中国传统礼仪，赐酒有三步——拜、祭、卒爵。长辈赐酒，晚辈得先站起来，从座位走出，先行礼——这叫拜；然后接过酒杯，回到座位，倒一点在地上——这叫“祭”，主要是祭祀大地，感谢皇天后土让我们丰收；然后要一饮而尽——这叫“卒爵”，爵就是酒杯，就是你得喝干净。晚辈先喝，长辈后喝，等长辈喝完了，再把杯子给侍者，然后才能坐下。

　　敬酒礼仪，用一句话概括：“长者未举釂（jiao，四声，可以替换为“杯”字），少者不敢饮”。这和现在差不多，晚辈敬酒，得先起身行礼，或者说祝酒词，然后长者举杯，长辈先喝，喝完了晚辈才能再喝。

　　另外，晚辈不能正对着长辈，得侧着身子喝，表示尊重。并且陪长辈喝酒，也不能太多，最多喝三杯就要退避。因为古代礼仪规定“终日饮酒而不得醉”，就是说，喝酒不能喝太多、不能喝醉，饮酒要适量健康，这是尊卑之间的饮酒礼仪。