这几道菜绝对是鲁菜中的代表菜

我要发布     发布日期:2021-12-01 15:37:48  来源:科记情说
核心提示:今天我们要着重介绍一下这川、鲁、湘、粤、苏、浙、徽、闽这“八大菜系”中的鲁菜。人们说鲁菜是八大菜系之首,看了下面几道代表菜后或许你就有所感。

  一方水土养一方人。中国是一个地大物博的国度,美食文化更是源远流长。由于各个地区的气候、资源、民俗俱不相同,随着历史的发展和演变,逐渐形成了各地独具特色的饮食风格,也就是今天人们常说的八大菜系。


  今天我们要着重介绍一下这川、鲁、湘、粤、苏、浙、徽、闽这“八大菜系”中的鲁菜。人们说鲁菜是八大菜系之首,看了下面几道代表菜后或许你就有所感。


  【葱烧海参】


  山东省拥有我国六分之一的海岸线,所以鲁菜中海鲜相关的菜肴非常的多,而这道葱烧海参应该是最有名的鲁菜之一了。山东盛产最为优质的大葱,其中远近闻名当属章丘大葱,能够长到一人多高。


  葱烧海参算是最建议品尝的鲁菜,葱香浓郁、软糯可口,哪怕是吃不惯这个菜系的人,一般也都能很好地接受葱烧海参,哪怕只是冲着吃海参呢。



  【糖醋鲤鱼】


  山东有黄河穿流而过,淡水食材自然数不胜数,相关的美食菜肴也很多,这道糖醋鲤鱼算是最家常最有名的了。


  淡水鱼的烹饪中有不少都是辅以较重的烹饪方式或者调味,以此来弥补它们自身的不足,糖醋口味跟淡水鱼算得上是一种“天作之合”了。


  【九转大肠】


  九转大肠这道菜也算是对于“下水”类食材的极致烹饪了,据说是光绪初年的时候,在九华楼被创造出来的。其实做法真说起来也不算多么复杂,就是将猪大肠清洗、叠套之后,再进行焯水、油炸,最后小火红烧而成。


  这道菜之所以这么有名,除了它的名字实在有点夺人耳目之外,也得益于它是比较少见的,将猪大肠这种以往人们印象中“难等大雅之堂”的食材,烹制的好像看上去就吃不起的样子。



  【烩乌鱼蛋】


  乌鱼蛋”指的是无针乌贼和金乌贼的缠卵腺。最终成菜那一片片的形状也并非是刀切,而是缠卵腺水煮之后的自然形态,但必须得一片片的用手撕下来才行,而且还要反复焯水至少4到5次才能去掉那个咸腥味,一般的餐馆是没办法花功夫和成本来做这道菜的。这道菜的口味是酸辣鲜香的,口感软嫩、汤色黄亮,十分适合用来打开食欲。


  酱爆鸡丁】


  这道菜也是鲁菜经典,已经算是比较家常的菜肴了,酱香浓郁、滑嫩适口,烹制起来也不难,主要就是上浆的时候要注意一点。



  【奶汤蒲菜】


  这道菜也被誉为“济南第一汤菜”,主料以济南大明湖的鲜嫩蒲菜为最优选择,汤色乳白醇厚,蒲菜脆嫩鲜香。


  把蒲菜削去老皮改切小段跟其他配菜分别焯水备用,开小火,锅里加少许油和面粉快速搅成糊糊,倒入开水或者高汤,加盐、火腿、笋片、冬菇、蒲菜,重新烧开之后1分半即可盛出。


 
标签: 鲁菜 八大菜系

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