• 川菜——清鲜醇浓,麻辣辛香
    川菜——清鲜醇浓,麻辣辛香
    • 川菜起源于古代蜀国,秦汉时期初现端倪,汉晋时期古典川菜成型,以“尚滋味”、“好辛香”为特点。
    • 【阅读全文】 更新时间:2022-07-05
  • 东北渍酸菜——酸楚动人万能菜
    东北渍酸菜——酸楚动人万能菜
    • 东北地区冬季漫长,苦寒的天气导致新鲜蔬菜长久以来的缺席。对拥有极大冬储智慧的东北人民来说,这都不是事儿。他们晾制品种丰富的干菜,囤成百上千斤的越冬菜,腌制大量的酸菜和咸菜,让单一的蔬菜变幻出花样的…
    • 【阅读全文】 更新时间:2022-04-15
  • 淮扬菜为何“淮”在前“扬”在后?
    淮扬菜为何“淮”在前“扬”在后?
    • 淮扬菜,作为中国传统四大菜系之一,名扬天下。“淮”在前,“扬”在后,扬州已然为众人熟知,不知为何,同为“中国淮扬菜之乡”的淮安,却鲜有人知。
    • 【阅读全文】 更新时间:2021-12-21
  • 这几道菜绝对是鲁菜中的代表菜
    这几道菜绝对是鲁菜中的代表菜
    • 今天我们要着重介绍一下这川、鲁、湘、粤、苏、浙、徽、闽这“八大菜系”中的鲁菜。人们说鲁菜是八大菜系之首,看了下面几道代表菜后或许你就有所感。
    • 【阅读全文】 更新时间:2021-12-01
  • 蒙古族饮食风俗有哪些特点?
    蒙古族饮食风俗有哪些特点?
    • 蒙古族特色主要体现在蒙古族的菜点风味上。蒙古族人的饮食比较粗犷,以羊肉、奶、野菜及面食为主要的菜点原料。烹调方法相对比较简单,以烤最为著名。菜点崇尚丰满实在,注重原料的本味。
    • 【阅读全文】 更新时间:2021-11-30
  • 2000多年历史的粤菜——经久不衰的美味
    2000多年历史的粤菜——经久不衰的美味
    • 作为中国四大菜系之一的粤菜,最开始的时候起源于中原,做法精细复杂,有很多经典菜肴,从中原起源的粤菜。
    • 【阅读全文】 更新时间:2021-11-26
  • 如何过上“有腔调”的苏式生活?
    如何过上“有腔调”的苏式生活?
    • 美食是文化形成的产物,文化是美食根植的土壤。自古以来,昆曲雅韵、吴侬软语汇聚的江南文化,要辅以精致摆盘的江南美食,才是真正“有腔调”的苏式生活。
    • 【阅读全文】 更新时间:2021-11-02
  • “佛跳墙”——闽菜之王
    “佛跳墙”——闽菜之王
    • 做一坛佛跳墙工艺并不算太复杂,但工序却是繁多。1979年《福建菜谱》中详细介绍了传统佛跳墙。
    • 【阅读全文】 更新时间:2021-09-25
  • 苏菜——风味清鲜,浓而不腻
    苏菜——风味清鲜,浓而不腻
    • 江苏菜,中国传统八大菜系之一,简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系。苏菜由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜组成。其味清鲜,咸中稍甜,注重本味,在国内外享有盛誉。
    • 【阅读全文】 更新时间:2021-09-25
  • 国宴主菜为什么是淮扬菜?
    国宴主菜为什么是淮扬菜?
    • 1949年10月1日晚,在中华人民共和国开国大典之后,在北京饭店举行的盛大国宴,史称“开国第一宴”,这场宴会的菜点烹调,全部由淮扬菜厨房承担完成,五十周年国庆时,依然使用的淮扬菜,作为国宴指定用菜,淮扬菜…
    • 【阅读全文】 更新时间:2021-08-12
  • 浙菜的发展——中华饮食文化
    浙菜的发展——中华饮食文化
    • 浙菜作为中国著名的地方菜,其发展有诸多有利因素。归纳起来,主要有地理与物产、政治与经济、历史与文化、风味与品种等几方面的独特优势,正是由于这些优势因素的综合作用,才使浙江菜具有旺盛的生命力。
    • 【阅读全文】 更新时间:2021-08-02
  • 中华菜系之川菜,有哪些特色?
    中华菜系之川菜,有哪些特色?
    • 明末清初,辣椒传入,直至清末,风味特点逐渐定型,并在新中国成立后得到创新发展,川菜以家常菜为主,高端菜为辅,取材多为日常百味,也不乏山珍海鲜。
    • 【阅读全文】 更新时间:2021-08-02
  • 炊烟小炒黄牛肉领衔湘菜火“出圈” 偶然还是必然?
    炊烟小炒黄牛肉领衔湘菜火“出圈” 偶然还是必然?
    • 同为中国八大菜系的川菜和湘菜,在国内经常被餐饮同行拿来对标和比较,在口味上一个是麻辣,一个是香辣、酸辣,既有相似的地方又有很大的不同。
    • 【阅读全文】 更新时间:2021-08-01
  • 饮食文化——中国历史悠久的“筷子史”!
    饮食文化——中国历史悠久的“筷子史”!
    • 筷子是我国餐饮文化中最具代表性的餐具,其历史可以追溯到4000多年前。在数千年时间里,筷子的长度和形制有了一定的变化,但始终都是我国人民餐桌上最主要的取食用具。
    • 【阅读全文】 更新时间:2018-10-11
 
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