老树白茶为何越喝越甜?

我要发布     发布日期:2021-09-02 14:12:04  来源:网络
核心提示:很多茶友开始接触白茶。寿眉,贡眉,牡丹,银针,老树白茶尝了个遍。印象最深刻的,非老树白茶莫属了,真是越喝越甜。

  很多茶友开始接触白茶。寿眉,贡眉,牡丹,银针,老树白茶尝了个遍。


  印象最深刻的,非老树白茶莫属了,真是越喝越甜。


  老树白茶不像其他的茶叶一样有着苦味,相反的是它一入喉,就有着淡淡的甜味。



  香味先是浓郁,然后有着淡淡的花香气息。


  那么为何老树白茶会越喝越甜?有以下几个原因:


  01、跟树龄有很大关系


  树龄高的茶树体主要以含碳(C)类化合物代谢为主,含碳化合物总体含量高,鲜叶里糖分及茶多酚含量高,这类茶汤喝起来汤稠黏滑、味甜质厚。


  02、跟茶树的生长环境有关系


  老树茶常常是生长在深山老林中,这些地方,很少有人居住,森林生态多样性保持的较好,茶树与周围的树木互利共生,拥有很好的抗病虫害的能力,也就不需要使用农药。


  老茶树根部非常发达,往往深入地下十几米甚至几十米,而茶树所需的水份和营养物质都靠根部去完成,因此,老茶树能在深层的地下吸收更多的矿物质和微量元素。



  03、茶树木质纤维化


  树龄越高的茶树木质纤维化程度越高,所含糖分也越多。


  在白茶的冲泡过程中,内含物质的浸出是有先后顺序的,其中茶多酚、茶碱、氨基酸等滋味物质最先浸出。


  一般五六泡以后,这些物质已浸出完全,而纤维质也被完全泡开,纤维质中的大量糖分析出,在唾液酶的作用下水解产生甜味。


  茶汤入口让我们感觉到甜味的,主要是茶叶中可溶于水的单糖、双糖及可水解的多糖。



  单糖主要有葡萄糖、果糖、核糖等;双糖主要有麦芽糖、蔗糖、乳糖等。


  单糖和双糖都是可溶解在水里的,是茶叶滋味中的甜味物质。


  多糖主要有淀粉、纤维素、半纤维素和木质素等,是碳水化合物的主体。


  多糖属低聚糖,可水解,水解后在唾液酶的作用下还原成葡萄糖,使味觉产生甜味。


  而老树白茶内含物质在这多糖含量方面更为突出,所以越喝越甜!


  生活中,很多人都喜欢老树白茶的味道,特别是女性朋友,常喝老树白茶能清热祛痘、抗衰老,难怪女性朋友都会喝上瘾。


 
标签: 白茶

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