黑茶各品类之间的区别,你知道吗?

我要发布     发布日期:2021-09-06 14:41:52  来源:安化黑茶
核心提示:茯砖、黑砖、花砖、青砖茶都属于安化黑茶紧压茶中的砖茶类,都颠末后发酵进程,但它们又各有特色:

  茯砖、黑砖、花砖、青砖茶都属于安化黑茶紧压茶中的砖茶类,都颠末后发酵进程,但它们又各有特色:


  质料分歧


  同品位的“四砖”,黑砖、花砖质料请求高于茯砖、青砖;而黑砖与花砖比拟,花砖的质料品格稍优于黑砖;同品位的茯砖和青砖质料雷同,茯砖请求“发花”所以压得稍松,青砖较紧。


  黑砖茶:黑砖茶质料曩昔分“洒面茶”和“包心茶”两种。洒面茶为二级或三级黑毛茶,“包心”为3、四级黑毛茶和部门改制老青茶。1968年今后不再分洒面包心,改成夹杂压抑。


  花砖茶:花砖是由花卷(千两茶)改型而来。以三级黑毛茶为重要质料,拼入部门二级黑毛茶,不会拼配老青茶和品质较差的黑毛茶。


  茯砖茶:茯砖分“特制茯砖”(简称特茯)和“普通茯砖”(简称普茯)两种,特制茯砖全数采纳三级黑毛茶为质料,斟酌到春、夏茶和地域品格差别拼配部门四级黑毛茶。普通茯砖质料以四级黑毛茶为主,拼配部门三级毛茶。



  青砖茶:分洒面、二面和里茶三个部门。最外一层叫洒面,采纳一级老青茶加工,品质最佳;其次一层叫二面,采纳二级老青茶加工,品质次之;中心的主体部门叫里茶,又称包心,品质稍差。面茶初制分达成、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干等七道工序。里茶分达成、揉捻、渥堆、晒干四道工序。


  千两茶:千两茶生产原料一般采用大叶种,采摘标准为一芽四、五叶及成熟对夹叶,此类鲜叶制成的干毛茶一般为二级6等,三级7、8等。黑茶鲜叶采摘不忌讳雨水叶,不采虫叶、病叶。千两茶的加工工艺在所有食品中具有独一无二的奇特性,它的包装和加工同时完成,包装是最重要的加工工具。它用篾片捆压,篾片在捆压紧缩的过程中逐渐缩小,至最后形成定型的竹篓。


  天尖茶:采用谷雨时节的鲜叶加工而成,色泽乌黑、口感甘爽、独具纯正松烟香、滋味醇厚、汤色深黄明亮、叶底匀齐尚嫩、且品质稳定,长期饮用具有减肥、降脂、降血、提高机体免疫力等功效。天尖的加工工艺比较简单,原料经过筛分、风选、拣剔、高温汽蒸软化、揉捻、烘培、拼堆、包装的工序,即为成品。


  加工法子分歧


  黑砖茶和花砖茶的压抑工艺雷同:先将毛茶进行筛分、除杂,进行质料拼配。再颠末称茶、蒸茶、机压、冷却、退砖、验砖、烘干、包装等工序。此中进烘房烘干时间若10天左右,渐渐升温,出烘时温度可达摄氏70度。花砖茶四边压印斜条斑纹。


  茯砖茶:其压抑步伐与黑、花两砖根本雷同,由于茯砖独有的“发花”工序请求砖体松紧过度,便于微生物的滋生勾当,压抑时压机压力较小,为促使“发花”,烘干不请求快干,全部烘期比黑、花砖长一倍以上。在烘房发花期约为15天左右,枯燥期5天左右。茯砖茶在必定的温度和湿度的前提下,“冠突散囊菌”得以疾速发展,构成金黄色的胞子囊,俗称“金花”。传统茯茶安化黑茶选用的原质料为三级、四级黑毛茶,该质料叶薄,色重,有必定的含梗量,有机元素含量高,合适传统茯茶的特别建造工序请求。如今出产采纳迷信而紧密的机器化、流水线功课,彻底改进了产物品质,进步了产量。技能上冲破了无茶梗不发花的传统,使得高级茯茶既包管了传统风韵,更进步了其保健成果和产物档次。安化茯砖茶建造身手已参加国家级非物资文明遗产名录。


  青砖茶:毛茶入库时,仅为7、八成干,颠末在堆栈抽透风槽堆放,构成自然发酵,约3至6个月后,再行加工青砖茶。压抑烘干进程与黑砖茶根本类似,但茶砖压抑更紧。



  品格请求分歧


  黑砖茶要求砖面平均,形状光彩黑褐,香气纯洁,可稍有松烟香;味道纯厚微涩,汤色红黄微暗,叶底暗褐。陈茶有樟香,味道醇和。


  花砖茶请求砖面同等,光彩黑褐,香气纯洁,有松烟香;味道稠密纯和;汤色红黄,叶底暗褐尚匀。陈茶有樟香,味道醇和。


  特制茯砖要求形状黄褐色,砖稍松,关上砖里,“金花蕃芜”,色金黄,颗粒大;香气纯洁,有“菌花”香;味道醇和,有“菌花”味;汤色红黄尚明;叶底黑褐尚匀。普通茯砖较特制茯砖请求稍低。茯砖陈茶请求菌花香浓厚。


  青砖茶要求形状光彩青褐,香气纯洁,味道尚浓无青气,水色红黄,叶底暗黑。陈茶味道甜美。


  贩卖地域分歧


  黑砖茶主销内蒙古自治区呼和浩特、包头,陕西长安、泾阳,甘肃兰州,新疆乌鲁木齐、伊犁等地,其重要消耗工具是城郊农夫和蒙古族、哈萨克族牧民。


  花砖茶主销宁夏的银川、当然,甘肃兰州、庆阳、平凉、陇西,陕西长安、宝鸡,山西太原、运城、临汾等地域,重要消耗工具为一般城镇住民,屯子农夫,回族牧民。


  茯砖茶主销新疆、青海、甘肃等省区,其重要消耗工具为维吾尔族、回族、汉族等农牧民。


  青砖茶主销内蒙古自治区和蒙古人民共和国以及俄罗斯。



  黑砖茶和花砖茶区分


  黑砖茶:又被称做“八子”,因此湖南黑毛茶为质料压抑而成的。形状为长方砖形,规格为35*18*3.5厘米。砖面平坦规矩,四角分明,厚薄同等,斑纹图案清楚,光彩黑褐;内质香气纯洁,略带松烟的香味,汤色红黄微暗,叶底老嫩尚匀,味道稠密中微带些涩味。每片砖净2千克。


  花砖茶:产于湖南省,由汗青上的“千两茶”--花卷查改胡子而成。茯砖茶形状为长方形,规格为35*18.5*5厘米。砖面平坦,棱角分明,斑纹图案清楚,光彩黝黑法润;内质香气纯洁,稍带松木烟香,汤色红换,叶底老嫩尚匀,味道稠密微涩。制作工艺与黑砖根本雷同。


  黑砖茶和花砖茶都因此湖南黑毛茶为质料,黑砖茶以三级黑毛茶为主,拼入一部门四级质料和少许其余茶;花砖茶以三级黑毛茶为质料。曩昔黑砖和花砖质料分“洒面”和“包心”,包心质料较差,压在内里。1967年今后,为了包管品格,简化工艺,将洒面和包心茶夹杂压抑。黑砖茶与花砖茶除质料有差别外,压成砖茶后概况图案和笔墨也各不雷同。黑砖茶砖面上方有“黑砖茶”三字,下方有“湖南安化”四字,中部为五角星。花砖茶砖面上方压印有“XX”牌号图案,下方压印有“安化花砖”字样,四边压印斜条斑纹。


  黑砖茶和花砖茶的压抑分称茶、蒸茶、装匣预压、紧压、冷却定型、退砖、修砖、检砖、枯燥、包装等工序黑茶。


 
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