藏茶——续写古黑茶的现代传奇

我要发布     发布日期:2021-10-09 10:06:28  来源:雅安茶厂
核心提示:1000多年间,几乎所有的茶类都进入过西藏,但在藏民的生存历练中,唯有雅安“康砖”、“金尖”久经考验,成为真正意义上的藏茶。

  1000多年间,几乎所有的茶类都进入过西藏,但在藏民的生存历练中,唯有雅安“康砖”、“金尖”久经考验,成为真正意义上的藏茶。


  位于北纬30°的“雨极”雅安是藏茶的专属地标,自古至今,这里都是藏茶的中心产地。雅安地处四川盆地西南与青藏高原的过渡地带,海拔1000米以上,生物物种呈多样性,这种得天独厚的自然环境使雅安自古出名茶,成为世界茶文化、茶栽培的发源地。



  据记载,“植茶始祖”吴理真于雅安境内的蒙山移植驯化的七株仙茶,“二千年不枯不长”,被称为“仙茶”。在大众视野的名茶谱里,我们找不到藏茶,因为藏茶的定义是从多方面提出的。“琴里知闻惟渌水,茶中故旧是蒙山。”藏茶产自雅安境内的蒙山,从产地而言,藏茶其实就是蒙山名茶。


  藏茶,高原民族的生命之茶


  对于高原民族藏族而言,藏茶是与他们的生命紧密结合在一起的日常生活饮品,每天打酥油茶是他们的生活习惯。“腥肉之食,非茶不解;青稞之热,非茶不消。”藏谚云:“一日无茶则滞,三日无茶则病。”藏茶的这一功效在饮食精良、缺乏运动的现代都市生活方式中,无疑会大放异彩。



  藏茶是古黑茶的一种,是黑茶的鼻祖,制作工艺极为考究,包含五大工序和三十二道工艺,是目前世界上制作最为复杂的黑茶。与其他茶类的最大区别是,藏茶是一种全株茶和全发酵茶,取成熟绿茶树上的茶叶、红苔、茶梗、茶花和茶果五种材质拼配发酵而成,内含物非常丰富,是一种有别于口感茶的体感茶。


  研究表明,藏茶含有对人体有益的有机化合物500多种,香气化合物700多种,以及丰富的矿物质和膳食纤维,茶黄素、茶多糖等多种微量元素,对现代都市人的亚健康能起到积极的调理作用。



  几乎所有的茶叶种类都进入过西藏,经过一千三百多年的生存历练,雅安“康砖”、“金尖”脱颖而出,成为今天的藏茶。世界卫生组织(WHO)公布了未来人类的六大健康饮料,中国“茶”赫然出现在第一位。藏茶作为历朝历代供应雪域高原藏族同胞生活的必需品,已伴随这个高原民族坚强地度过了许多岁月。


 
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