从酒器到茶器,公道杯的历史故事!

我要发布     发布日期:2022-08-16 11:45:52  来源:悦读茶书会  作者:子衿
核心提示:公道杯是我们茶席上非常重要的器具之一。公道杯又称为“公杯”,“匀杯”,“茶海”等。

  公道杯是我们茶席上非常重要的器具之一。公道杯又称为“公杯”,“匀杯”,“茶海”等。


  一壶茶,如果直接倒进杯子,先倒出来的茶淡,后倒出来的茶浓,每个人杯中的茶浓淡都不一样。使用公道杯就可以均分茶汤,让每一杯的茶汤浓淡相同,滋味一致。


  公道杯在汉代原是饮酒用瓷制品,根据虹吸原理制成。头体下与杯底连接处留有一孔,向杯内注水时,若水位低于瓷管上口,水不会漏出;当水位超过瓷管上口,水即通过杯底的漏水孔漏光。



  此杯盛酒最为公道,盛酒时只能浅平,不可过满,否则,杯中之酒便会全部漏掉,一滴不剩。


  明朝时散茶大行其道,且出现了壶的定型。喝茶开始匀汤分享,公杯放到喝茶中特别合适。公道杯的使用和称呼便言传至今。


  潮汕地区,闽南地区的功夫茶虽然不使用公道杯,但其也体现公平公正的原则。功夫茶中的“关公巡城”让壶中的茶汤均匀分到三个品茗杯中,“韩信点兵”也让最后几滴较浓的茶汤分到每一杯中。



  公道杯在使用上也有不少讲究。


  1.公道杯的选择


  公道杯有瓷,紫砂和玻璃等等材质。瓷器材质的公道杯保温效果好,能很好的保持茶汤的色泽和香味。紫砂材质透气,能保持茶的真香味。玻璃材质的公道杯透明度高,能够较好的观赏汤色。


  选择公道杯时应注意,公道杯的大小应该比泡茶器具大一些,否则茶汤过满容易烫手。


  2.“高冲低斟”


  高冲指的是泡茶时根据茶叶可以采用高冲的方式,这样可以激发茶香。低斟是指给客人倒茶时公道杯要靠近品茗杯,这样减少茶香散失,而且避免茶汤溅出,有较好的品茗体验。


  3.心中有“公道”


  客人品茗杯大小的不同,很多时候以“茶倒七分满”的方式斟茶并不能使每一位客人分到茶。那这是就需要茶人心中有“公道”,使每一位客人的杯中有茶。



  4.及时续茶


  公道杯中要随时有茶,如果客人的杯子空了要及时续茶。


  5.避免滴水


  在给客人倒茶前,要沾一下茶巾,把公道杯外壁上的水擦净。时刻保持干净整洁,是对客人的尊重。


  6.公道杯和茶滤配合


  泡茶器出汤是不可避免的会有茶叶流入公道杯,这是茶滤和公道杯的相互配合可很好的减少这种现象。茶渣留在公道杯中也会影响茶汤的滋味,保持茶汤滋味的统一和汤色的均匀是一杯好茶的标准之一。


  所谓“公道”精神,正是由公道杯的功能和特性决定的。


  公道杯又称茶海,是因为其海纳百川的包容力能成其大,无不体现出精神文化。


  公杯体现的是公平公正的原则,让茶人跟公杯一样保持平和的心态,这可能就是茶器,茶带给我们生活的提点吧。


 
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