天津非遗小吃焖鱼,3代传承,百年手艺!

我要发布     发布日期:2021-08-05 09:58:29  来源:网络
核心提示:这个小店做的鱼属于天津的非物质文化遗产,大家都知道要想申请非遗的一个必备条件就是要100多年以上才可以,所以说这个小鱼的做法至今已经有100多年的时间了。

  喜欢吃鱼的人有很多,但是很多人因为它的刺多望而生畏,所以有很多的人就选择不吃鱼或者去吃那种没有刺的海鱼,可是今天我要给大家介绍的这个小店做的鱼是可以连着骨头一起吃的。


  这个小店做的鱼属于天津的非物质文化遗产,大家都知道要想申请非遗的一个必备条件就是要100多年以上才可以,所以说这个小鱼的做法至今已经有100多年的时间了。




  这是天津静海独流镇的非物质文化遗产,名叫《曹三焖鱼》,来自清朝末年的独流厨师曹国章(别名曹三)经营的一家叫千里香的饭店。至今已经有100多年的历史了。


  在静海县志记载中早被列为地方名优小吃,也是天津市商务委、市烹饪协会、市津菜奖励基金会、市饮食业联合会联合举办的“宝丰”杯地方名优小吃大赛的获奖项目。1998年第三代传人曹红伟向国家商标局申请了“曹三”牌注册商标。目前,《曹三焖鱼》被列为非物质文化遗产保护名录。




  1、特殊小店,与排队进锅独一份


  这家小店主要做的就是焖鱼,做这个焖鱼的时候都是选用的巴掌大小的小鲫鱼,处理干净后过油炸,炸好后将鱼一排一排地码到锅里面,不仅要整齐还要按照顾虑来码,只有这样做,才能保证鱼在出锅的时候能够完整。而鱼排队进锅的这个事情说起来简单,可是一锅150斤左右的鱼都整齐的码进锅里面需要90分钟,每天5锅就是450分钟相当于7个半小时,这样的工作量还是比较大的。而且这样做鱼的方式全国少有,他这应该是独一份的。


  看着老板能够细心地把150斤的小鱼整齐的码上,就让人觉得老板是一个非常愿意用心的一个人,对于这样的人能做出什么样的成绩,其实都是不需要惊讶的。其实也在告诫生活中的人们,不管是对人还是对事,都应该心怀善念,加油谨慎地走下去。



  2、每天5锅,老板累得不想干


  这个小店的焖鱼赶上节假日的时候几乎就是一天五锅,刚才也算了就是码好还是需要7个半小时的,


  这还不包括售卖往外捡的时候,这个工作实在是太累了,老板看着这样的工作量,是真的很累,所以有时候就消极地想着不想干了,可是因为回头客太对,当这个念头刚刚冒出来以后就会被回头客这样那样的为题打乱,然后从新拾起信心继续加油。


  其实面对困难的时候第一个念头一定是不要放弃,因为只有足够的坚持才可能看见胜利,如果过早地放弃,只会让你与成功擦肩而过,而且不会有人可怜你。所以说不管面对什么事情,划过脑海的一定是再坚持一下。因为只有这样才有可能得到自己最想要的东西。



  3、小焖鱼,大经典,爱吃的人不少


  老板家的这个焖鱼最大的经典之处就是焖好后它的鱼刺是可以一起吃下去的,这简直就是那些想让孩子吃鱼的妈妈的福音,因为吃这个不会让自己的孩子恰着,妈妈多了很多的放心。


  而且他家的焖小鱼绝对是经典的存在,首先焖至8小时不烂这就是一个非常大的技能。因此也能够看出老板家的鱼都是野生的,因为家养的鱼达不到这个程度。


  因为焖至8小时的原因,所以鱼的味道是比较入味的,吃起来咸香可口,而且在焖鱼的时候老板还是有独家秘诀的。因为鱼做的好吃,所以才会有那么多的回头客,甚至有的人驱车赶来就是为了这一口。


  能够算得上非遗小吃的美食,几乎就没啥不好吃的,毕竟评为吃的美食还是比较多的。


 

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