《本心斋食谱》全书记蔬食二十品类

我要发布     发布日期:2021-08-06 10:37:59  来源:玄派网  作者:玄缈缈
核心提示:全书记蔬食二十品类,均以蔬菜类名标目,如:菜羹、韭菜、山药、笋、藕、绿豆粉丝、水引蝴蝶面、水团、白米饭等。

  作者署名是宋代陈达叟,因为室名本心斋,所以又称本心翁。


  全书记蔬食二十品类,均以蔬菜类名标目,如:菜羹、韭菜、山药、笋、藕、绿豆粉丝、水引蝴蝶面、水团、白米饭等。


  每类后面都附有赞语,赞语简括,均为十六字。


  还有“小引”说明其制法,或揭示其特点。如“水团”条,制法是“秫粉色糖,香汤浴之。”赞文为“团团秫粉,点点蔗霜,浴之沉水,清甘且香。”这种记述方法,表现了作者富有文学素养,又因所用赞体简要,类似歌诀,容易背诵,所以就便于普及


  作者自述:常在书房里起居闲坐,玩味《易经》,床上围着画有梅花的纸账,用石鼎烹茶,自己的饮食崇尚清淡。有客人从外地来访,脸上流露出饥饿的神色。


  作者叫书童端上净素饭菜,客人品尝后说,没有尘俗气味。主客讨论食谱,就形成了这本书。


  典型食谱:水团


  糯米粉制成的球状食品,里面包裹蔗糖

 

本文标题: 《本心斋食谱》全书记蔬食二十品类

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