冬日饮茶丨围炉煮茶有何讲究?

我要发布     发布日期:2021-12-01 09:12:05  来源:茶百科
核心提示:冬季是万物沉寂的季节,枯木落叶、河湖结冰,就连早起都成了难事。而在“睡不醒的冬三月”,茶人们却格外活跃了起来,他们支起小炉煮起了茶,升腾的热气,仿佛驱散了冬日带来的寒冷。

  冬季是万物沉寂的季节,枯木落叶、河湖结冰,就连早起都成了难事。而在“睡不醒的冬三月”,茶人们却格外活跃了起来,他们支起小炉煮起了茶,升腾的热气,仿佛驱散了冬日带来的寒冷。


  “红泥小火炉,能饮一杯无?”这句取自唐代诗人白居易《问刘十九》的酒诗,如今被茶人借鉴过来。


  选用正儿八经真正的陶炉,想象一下:陶炉里炭火正旺,上置一口外壁熏得发黑的陶壶,里面咕嘟咕嘟正煮着茶呢,颇有一种返璞归真的感觉。


  很多茶人都是冬日煮茶的拥趸。


  每到冬天,就会支起茶炉,煮一泡茶,三五好友齐聚品茶谈天。煮出来的茶是那么香醇,既应景又有情怀。



  水


  水是茶的灵魂,即是煮茶,茶与水的交融更为关键。即便不能像妙玉一般收梅花上的雪水,经年长存,也需如陆羽所言:“山水上,江水中,井水下。”


  取漫流的泉水,洁净清爽,带有淡淡的矿物甜味,这样的水在与茶叶充分沸煮后,茶汤色清味甜,久煮而回甘不减。


  很多小伙伴取山泉水比较困难,那就像我一样,买些山泉水,也是好的。


  茶


  是不是所有的茶都适合冬季煎煮呢?


  从传统角度来说,确实有“什么时候喝什么茶”的说法。春天喝点花茶,夏天品一品鲜爽的绿茶,秋冬季节比较适合喝发酵茶,比如白茶、熟普、红茶、黑茶之类的。这是因为人体为了获取热量,冬季的饮食往往要比其他季节更多油多热,而熟普、黑茶都有解油腻的功效。


  冬季围炉煮茶,最适合的茶还是发酵较重或陈年老茶,煮出来的滋味更加醇厚。


  除了单独煮饮,还可以适当搭配一些牛奶、红糖、姜片等,也有不一样的体验哦。


  曾试过上好的新会柑普,投入老铁壶中,慢火煮了一下午,一碗入喉馥烈甘香,满室茶果香,美好温暖得不可言喻。



  炭


  炭,是冬天煮茶最重要的角色。


  明代许次纡在《茶疏》中说:“火,必以坚木炭为上……”,炭的品质决定着茶汤的品质,荔枝木、龙眼木制成的炭会有淡淡的果香,潮汕人喜欢的橄榄炭,火焰稳定,最适合慢火深煮,而日本的备长炭则给茶以隽永的味道。


  炉


  炉子的选择比较多,其中最为人所熟知的是潮汕的红泥小火炉,日本比较出名的是白泥炉,风炉釜。


  还有竹炉、磁炉、石炉,各有自己的味道。


  选购炉子,除了自己的审美和偏好因素外,还要考虑到炉子摆放的位置,比如你要将炉子摆放在茶席上的,那建议选购比较矮的炉子,如果打算摆在地上的,那就选择高脚炉。


  从价格来说,红泥炉子比较便宜,我有三个炉子都是红泥炉,我也比较喜欢老旧的炉子,设计小巧,外观古朴,而且旧炉子经过长期煮水,没有了火气,虽说炉身上会有一层黑色的烟熏,但这就好像古董的包浆一样,越看越有味,让人可以把这一壶茶放心地交给它。


  烧水壶


  烧水壶最为人熟知是功夫茶用到的砂铫壶,一般都为陶质的侧把壶。


  烧水壶选择也很多,从材质上分有:陶壶、紫砂壶、铁壶、银壶、铜壶甚至铝壶。



  茶配


  除了茶,解馋的茶配也是茶席上的重点,好的茶配不可夺了茶性,酸酸的山楂,甘口的橄榄,香脆的花生和各类坚果都有可以为茶席增色不少,还有柿饼和橘子各种小糕点则是茶会上跳脱的创意。


  古人说过:“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。”


  这样的场景,特别是在寒冬,尤使人心向往之:一杯热气腾腾的茶,能让经过朔风寒冷的人从内而外地暖和起来,屋外雪压寒枝,炉内星火点点,茶汤鱼眼乍现,窗边疏梅暗香,杯中茶香流转,好一幅冬日饮茶乐融融的画卷。


 
标签: 饮茶 煮茶

本文标题: 冬日饮茶丨围炉煮茶有何讲究?

本文链接: https://www.gujianchina.cn/news/show-11257.html (转载时请保留)

反对 0举报 0 收藏 0 评论 0
 
免责声明:
本网站所提供的信息内容来源于合作媒体、企业机构、网友提供和互联网的公开资料等,仅供参考之用。本网站对站内所有资讯的内容、观点保持中立,不对内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。如果有侵权等问题,请及时联系我们(400-115-2500),我们将在收到通知后第一时间妥善处理该部分内容。 关于本网站所有图片以及内容页面中的图片,文字之类版权申明,因为网站可以由注册用户自行上传图片或文字,本网站无法鉴别所上传图片或文字的知识版权,如果侵犯,请及时通知我们,本网站将在第一时间及时删除。 凡以任何方式登陆本网站或直接、间接使用本网站资料者,视为自愿接受本网站声明的约束。
 

二维码

扫扫二维码用手机关注本条新闻报道也可关注本站官方微信公众号:"gujianchina",每日获得最前沿资讯,热点产品深度分析!
 

 
0相关评论

 
最新文章
推荐图文
点击排行
项目策划
首页 | 关于我们 | 版权隐私 | 联系方式 网站地图| 网站XML地图 | 排名推广 | 广告服务 | 留言反馈 | 违规举报

(c)2016-2021 Gujianchina All Rights Reserved_古建中国-文化建筑行业互联网创新平台 | 中国建筑 | 建筑材料 | 建筑设计 | 建筑施工 | 建筑人才 | 建筑培训 | 建筑文化 | 仿古建筑 | 古建筑 | 古建中国

版权所有:古建家园 浙ICP备16015840号-3 增值电信业务经营许可证 浙B2-20180691 Copyright©2016-2022 古建家园 All Rights Reserved

  • 项目工程

  • 数字建筑

  • 广告服务