宋茶——中国古代茶文化的巅峰

我要发布     发布日期:2022-05-04 09:15:14  来源:文人空间
核心提示:宋人吴自牧所著《梦梁录》中将焚香、点茶、挂画、插花,列为“四般闲事”。宋代是中国历代中最为风雅的朝代,点茶法乃两宋主流饮茶方式,是中国古代茶文化的一个巅峰。

  宋人吴自牧所著《梦梁录》中将焚香、点茶、挂画、插花,列为“四般闲事”。宋代是中国历代中最为风雅的朝代,点茶法乃两宋主流饮茶方式,是中国古代茶文化的一个巅峰。后又东渡远播至日本和韩国等地,对日本国家文化的代表之一抹茶道和韩国的高丽茶礼有深刻影响。


  宋徽宗曾豪言道:“近岁以来,采择之精,制作之工,品第之胜,烹点之妙,莫不盛造其极。”信此言不虚。王安石又曰:“夫茶之为民用,等于米盐,不可一日以无。”足以想见宋代茶事流行规模之盛。宋式末茶最后的大家,明初宁王朱权在他的《茶谱》中说道:“卢仝吃七碗、老苏不禁三碗,予以一瓯,足可通仙灵矣。”令人不禁神往。



  这一碗足通仙灵的末茶,是如何烹点而成的呢?先备茶末——用茶臼将精制的团茶饼搥碎,后用茶碾及茶磨研碾成极细的茶末,再用茶罗将茶末筛细。宋诗中之“屑之云雪轻”、“碾为玉色尘”、“磨转春雷飞白雪”等等都是描述这些团茶、散茶经研碾磨制后,如雪末、云尘般随风飘扬的状态。


  量好待用的茶末后,熟练流畅地击拂搅拌,使茶末和汤混成乳状。茶筅搅动使得茶汤与空气充分融合,逐渐细密的饽沫聚满盏面,与皎月般灿然而生。涌现出的汤花,宋诗称其为“雪花”、“乳花”。《茶录》中写道:“茶色贵白”,一盏好的宋代末茶其色白“堪称雪见羞”。



  汤花浮面紧贴盏沿,久聚不散,能挂在盏壁上而不滑落,称为“咬盏”。宋代斗茶以盏面乳花均匀,花色鲜白,着水无痕者为绝佳。


  宋徽宗形容末茶之味为“香甘重滑”,将末茶清香甘甜、厚实浓郁、口感顺滑的特点概括得非常到位。当一口香浓的末茶入口后,无数细微的泡沫在舌尖上绽放,而后回甘持久不散,感觉妙不可言,是完全不同于瀹茶的体验。



  而品饮末茶,乃是真正的“吃茶”,比之喝茶能更充分地汲取营养。因为茶叶里真正溶于水的部分仅35%,大量不溶于水的有效成分都被浪费了。极致的宋式风雅与养生并重,也因此日本入宋进修的高僧荣西禅师,将末茶带回日本后,写下了名著《吃茶养生记》。


 
标签: 宋茶 茶文化

本文标题: 宋茶——中国古代茶文化的巅峰

本文链接: https://www.gujianchina.cn/news/show-11564.html (转载时请保留)

反对 0举报 0 收藏 0 评论 0
 
免责声明:
本网站所提供的信息内容来源于合作媒体、企业机构、网友提供和互联网的公开资料等,仅供参考之用。本网站对站内所有资讯的内容、观点保持中立,不对内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。如果有侵权等问题,请及时联系我们(400-115-2500),我们将在收到通知后第一时间妥善处理该部分内容。 关于本网站所有图片以及内容页面中的图片,文字之类版权申明,因为网站可以由注册用户自行上传图片或文字,本网站无法鉴别所上传图片或文字的知识版权,如果侵犯,请及时通知我们,本网站将在第一时间及时删除。 凡以任何方式登陆本网站或直接、间接使用本网站资料者,视为自愿接受本网站声明的约束。
 

二维码

扫扫二维码用手机关注本条新闻报道也可关注本站官方微信公众号:"gujianchina",每日获得最前沿资讯,热点产品深度分析!
 

 
0相关评论

 
最新文章
推荐图文
点击排行
项目策划
首页 | 关于我们 | 版权隐私 | 联系方式 网站地图| 网站XML地图 | 排名推广 | 广告服务 | 留言反馈 | 违规举报

(c)2016-2021 Gujianchina All Rights Reserved_古建中国-文化建筑行业互联网创新平台 | 中国建筑 | 建筑材料 | 建筑设计 | 建筑施工 | 建筑人才 | 建筑培训 | 建筑文化 | 仿古建筑 | 古建筑 | 古建中国

版权所有:古建家园 浙ICP备16015840号-3 浙公网安备33010602010467号 增值电信业务经营许可证 浙B2-20180691

Copyright©2016-2022 古建家园 All Rights Reserved

  • 项目工程

  • 数字建筑

  • 广告服务