袁枚与茶——中国茶文化

我要发布     发布日期:2022-08-29 10:59:00  来源:悦读茶书会  作者:胡长春
核心提示:明清时期,由于炒青技术的广泛采用和许多茶叶专著的大量刊行,各种散茶纷纷兴起,名品迭出,品饮风尚也焕然一新。

  明清时期,由于炒青技术的广泛采用和许多茶叶专著的大量刊行,各种散茶纷纷兴起,名品迭出,品饮风尚也焕然一新。清代以降,饮茶之风,久兴不衰,社会名流、文人学士往往以不懂茶道为耻,人们争相事茶,研习茶艺,使茶文化进入了一个集大成的时期。



  袁枚(1716-1798),字子才,号简斋、随园老人。浙江钱塘(今杭州)人。清代著名文学家、诗人。乾隆四年(1739)进士,曾任溧水、江浦、沐阳、江宁等地知县。后因父丧辞官,不复出仕。侨居江宁,筑随园于城西小仓山,作诗自娱。他生性不喜饮酒,不学仙佞佛,惟极喜饮茶,一生与茶结下了不解之缘。



  在袁枚看来,读罢书,清茶一杯自不可少:“君知读罢定清渴,更惠茶青丝笼。笑煮新泉试七碗,摇扇坐听清凉钟。”(《潘宇情明府见和陶吴壁上诗,书扇相贻,兼晌茶荈》)酒后一杯茶,既可醒酒消食,又别有风味:“酒酣茶罢榻上眠,魂抱万山同人梦。”(《登天游一览楼,览武夷全局,是夕月明如昼》)离别家人,宦游四方,茶更是必备之物:“阿母留儿子,一日如千场。劝儿加餐饭,为儿备糇粮。家园笋似玉,手烘加饴糖。春茶四十挺,片片梅花香。”(《归家即事》)到了晚年,袁枚更离不开茶:“老人惯早起,如盘古开天。独来又独往,四望无人烟。欲盟水未温,欲饮茶未煎。”(《恶老八首》)诗中把饮茶当作早起后第一件事,一天不饮,便感到坐立不安。在辞官归家后,袁枚立意周游名山大川,饱览世间奇异风物,遍尝各地名茶。



  他曾经登临黄山绝顶饮茶,又到了武夷山,品尝了武夷岩茶,至于龙井、惠山,则是袁枚经常吸泉烹茗之所在。他还游历过天台、雁宕、庐山、罗浮、衡山、四明山及鄱阳湖、洞庭湖等地,品尝了诸地出产的许多名贵茶叶品种。


  晚年所著的《随国食单·茶酒单》,对武夷茶、龙井茶、阳羡茶、君山茶的性状、色泽、香味作了介绍,并扼要论述了茶的冲泡技艺和品赏功夫,在一定程度上反映了清代茶文化的发展状况。


 

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