古代帝王的美食传奇故事

我要发布     发布日期:2022-05-29 09:10:45  来源:东城西酒
核心提示:古代,许多皇帝吃遍大江南北,吃遍了山珍海味、珍馐佳肴,却总会对一两种食物念念不忘、钟情一生。如今,当我们数到“美食家皇帝”时,一定会最先想到他们,因为他们对食物的执着,不亚于对至爱之人的眷恋。今天,一起来看看发生在古代帝王身上的美食传奇故事。

  古代,许多皇帝吃遍大江南北,吃遍了山珍海味、珍馐佳肴,却总会对一两种食物念念不忘、钟情一生。如今,当我们数到“美食家皇帝”时,一定会最先想到他们,因为他们对食物的执着,不亚于对至爱之人的眷恋。今天,一起来看看发生在古代帝王身上的美食传奇故事。


  楚霸王和烧杂烩


  据说,楚霸王项羽生性有两大特点:一是室无二妻,终身与虞姬为伴;二是每顿饭菜必无二样。因为这第二个特点,让他手下的厨子伤透了脑筋。为了让驰骋沙场、鞍马劳碌的大王有个健壮的身体,厨子们左思右想。其中,就有一个小厨子想出个办法,将一些鸡、鱼肉等放入一锅,精心烹制后,端到大王面前。以为会挨大王一顿猛揍,但未曾想,项羽吃了第一口,胃口就被吊了起来,一大碗杂烩项刻吃了个精光,而且批示厨师,今后为了节省时间,菜就这么烧。


  从此,手下厨师悉听尊命,每菜必是杂烩。为了使杂烩不致太单调,厨师们想方设法改进配料,尽量让杂烩烧得花样翻新。



  做法


  其实,烧杂烩的做法最简单了,只需将一些自己喜欢吃的且味道大致相佐的菜肴一并相烹,同时调以各种佐料即可。


  下面推荐一款常见的烧杂烩的做法:


  1.萝卜去皮煮熟,切成薄片;


  2.萝卜片加鸡蛋、豆粉、面粉和匀;


  3.下油锅炸黄捞起,以代酥肉;


  4.豆腐捣烂,加豆粉、鸡蛋和味精搅拌均匀;


  5.豆腐做成丸子,用油炸黄,以代肉丸;


  6.木耳、金针菜用水浸发洗净;


  7.素鸡、豆腐皮、芋头,洗净切片;


  8.将菜用滚水煳熟,放在碟内作底,再将酥肉,肉丸装入菜碟内;


  9.然后将所有调料下锅,煮至入味时即可取出放在菜碟。


  曹操和曹操鸡


  曹操鸡,也称为“逍遥鸡”,始创于三国时期,为安徽省合肥市汉族传统名菜。


  据说,三国时期,曹操屯兵庐州逍遥津时,因军政事务繁忙,操劳过度,卧床不起。治疗过程中,厨师按医生嘱咐在鸡内添加中药,烹制成药膳鸡。曹操食后病情日趋好转,后常要吃这种药膳鸡。后来,这道菜流传开来,被人们称为“曹操鸡”。



  做法


  取一公斤左右的母鸡,洗净去内脏后挂阴凉处风干,抹上蜂蜜晾干后用素油炸至金黄色捞起,放入天麻、杜仲、古井贡酒、香菇、冬笋、花椒、大料、桂皮、茴香、葱姜等18种开胃健身的辅料汤中卤煮,再焖5小时左右即成。


  朱元璋和油煎毛豆腐


  相传,明太祖朱元璋幼年时,因家境贫困,曾给财主家放牛帮工,每在白天放牛后,半夜就要起来与长工们一起帮磨豆腐,后因财主对他不满意,便将他辞退回家了。朱元璋没办法,只得和附近一座庙跟前的小乞丐们混在一起。长工们可怜他,每天从财主家偷出一些饭菜和鲜豆腐,藏在庙的干扰草堆里,朱元璋到时就悄悄取走与伙伴们分食。不久,父母兄相继亡故,朱元璋更是孤无所依,便入寺当了和尚。


  因朱元璋最喜食豆腐,初时,长工们仍照样送来藏放草堆里。一次寺里一连几天忙着做庙会,长工们见藏放的豆腐原封不动就没有再送了,当庙会结束,朱元璋记起去取豆腐,发现豆腐上已长满了一层白毛,他将其拿回庙中,偷偷地油煎食之,觉得味道更香鲜无比。以后他就常用此法做豆腐吃。后来朱元璋做了皇帝,油煎毛豆腐就成了御膳房必备佳肴。



  做法


  毛豆腐的制作步骤很复杂,包括制浆、点浆、装模定型、乳化等步骤,对于很多上班族来说,最简单快速的办法其实就是在超市或网店里买现成的毛豆腐啦!


  油煎毛豆腐的做法:


  1.将每块毛豆腐分别切成3至4块;


  2.锅架火上,放油烧至五六成热,将切好的毛豆腐平放锅内(不可相叠);


  3.煎至两面黄色,表皮起皱时,加入葱末、姜末、酱油、盐、糖和少许鲜汤;


  4.烧开后再烧4至5分钟,加入味精,即可盛入盘内。


  食时蘸辣椒酱味道会更好。


 

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