桂花糕——中国特色传统小吃

我要发布     发布日期:2022-08-18 11:47:40  来源:网络
核心提示:传统的美食中,桂花糕算是点心界的大腕,历史上桂花糕不仅颜色鲜亮,同时还有淡淡的桂花香,那么桂花糕的来历是什么呢?

  “吃穿住行”吃排在首位,从古至今,人们对美食的追求一直没有变过。中国由于历史悠久、地域广博,因此出现了种类繁多的美食。而传统的美食中,桂花糕算是点心界的大腕,历史上桂花糕不仅颜色鲜亮,同时还有淡淡的桂花香,那么桂花糕的来历是什么呢?



  桂花糕作为中国的传统美食,至今已有三百多年的历史,桂花糕原料主要是糯米粉、冰糖粒和蜜桂花,糕体柔软细腻,口感清香。关于桂花糕的来历还有一个有趣的传说。相传有一个名叫杨升庵书生正要进京赶考,在赶考路途中梦见了魁星,魁星在梦中问他想不想去月宫折桂,杨升庵直接答应了下来,于是被龙王亲自带到月宫折桂,在这里他到自己到的美景,后来在梦中顺利折桂的杨升庵在现实中也考中了状元。



  有了这个美丽的传说,一个小贩想要取其中的吉意,他将鲜桂花收集起来,挤去苦水,用糖密侵渍,并与蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和,做成香糯可口的糕点,取名桂花糕。很多考生图个吉利纷纷购买,这种糕点很快在民间流传开来,桂花糕的制作方法就这么流传下来。


  随着桂花糕的流传,这种清香的糕点也得到了皇室的青睐,区别于民间制作桂花糕的规格,皇家的桂花糕则是更加精细。清朝时期,乾隆皇帝把女儿嫁给了孔子的后人,每次乾隆出宫探望自己女儿的时候,都经常带上桂花糕。因为这是女儿最爱吃的点心。因此这道点心对于孔氏后人也有着不同的意义。后来孔家的彭氏主母每次进宫也带上桂花糕,还起了一个更高端的名字——寿字木橱糕。



  三百多年来,制作桂花糕的糖果坊不断改进工艺,现在多以精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等为制作原料,按适当比例配好,经过蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等多道工序精制而成,具有洁白如玉,清甜爽口,桂香浓郁的特点。如今这道历史悠久的点心,经常被请上国宴的餐桌,样貌形式虽大有改变,但其一贯流传的制作方法工艺却一种没有变。


 

本文标题: 桂花糕——中国特色传统小吃

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