饮食文化︱宋朝人吃饭，有哪些讲究？

　　孔子曾经讲过，“食不厌精,脍不厌细”。中国作为一个饮食大国，历来最讲究饮食的精致。而数千年的文化传承，从茹毛饮血到满汉全席，我们不仅拥有了丰富精致的菜肴，更有了数之不尽的、与之相配的精美食器。

　　在东方的意境里，食物里涵盖的美学，不仅在于食物之味，也在于食器之形，之饰。清代美食家袁枚就曾感叹，古语有云：“美食不如美器”，斯语是也。器为食之所用，器亦为食物增彩。所以在《随园食单》里，袁枚也曾将食器与食物的搭配罗列出来：“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色”。

　　就好比在饮食文化异常发达的宋代：“凡百所卖饮食之人，装鲜净盘盒器皿，车檐动使奇巧，可爱食味和羹，不敢草略”。人们对于饮食极其讲究，一份元人笔记说：“宋季大族设席，几案间必用箸瓶、渣斗，或银或漆木为之，以箸置瓶中。遇入座，则仆者移授客，人人有止箸，状类笔架而小，高广寸许，上刻二半月弯以置筯，恐坠于几而有污也”。

　　这里提到宋人宴会必备的三样餐具：

　　“箸瓶”，是装筷子的盛具；

　　“止箸”，放筷子用的，相当于今天的“筷枕”；

　　“渣斗”，是专用来盛放肉骨鱼刺等食物渣滓的用具。

　　由此可见，宋朝饮食文化的精致。当时，宋朝人的盘略大于如今的盘，造型丰富，除了常见的圆形之外，还有方形、八角形、花瓣形等。盘底还有人物、花木、龙凤、池鱼、亭台楼阁等装饰图案。

　　一个翩然而立的瓷盘，一个敦实沉默的石锅，它们在餐桌之上，都是优雅而有文化的。在历史的餐桌上，这些杯盘盏碟碗，见证一场场的欢歌宴饮，也见证一个个纷纭复杂的时代变更。

　　好的食器，是有气质，有内涵，有寓意的。好的食器，如同美人的衣裳，与食物搭配的好，便是国色天香。就如同观复猫屋事事如意三狮碗和门窗杯。将中国传统文化中寓意事事如意的狮纹赋予在粉彩瓷碗上，借此颜色与纹饰雅俗共赏的艺术载体，寓幸得之人好事成双。也将蕴含所有美好的中国门窗纹饰，放在一个瓷杯上，体现出古人的建筑智慧。

　　传统花窗艺术中所包含的微妙、丰富的象征意义，融进了吉利祥和的祝福与祈盼。一个碗，一个杯，平凡中见匠心，细小处藏深意。将心中的文化，生活中的雅致细节，交付一日三餐中。这或许才是对食器作为器的基本尊重，也是对于精致生活的一种美好追求。用这样极具传统文化的食器，它们一端连接着具象的食物之美，一端连接着抽象的味觉意境之美。既是品食物，也是品食器。