盘点中国10大年货

我要发布     发布日期:2022-01-26 09:02:23  来源:乡土人文地理  作者:极物君
核心提示:年关将近,一颗心除了雀跃地期盼放假,也在期盼小时候吃不尽的年货。大人们买年货总要挑最好看的,去客人家拿得出手,客人来自己家吃得舒心。

  年关将近,一颗心除了雀跃地期盼放假,也在期盼小时候吃不尽的年货。


  大人们买年货总要挑最好看的,去客人家拿得出手,客人来自己家吃得舒心。


  小孩子只满心欢喜地数着,咸的是瓜子、甜的是糖果、香喷喷的是凤梨酥……数着数着,脑子里的年货汇聚一堂,惹得人口水都多咽了几下。


  一家人围坐小桌,一边看着晚会,一边嚼着桌上的小零食。小孩儿最爱吃甜蜜蜜的酥点,碎屑雪花似的往下掉,他们就小心翼翼地用两手兜住,像花栗鼠。大人们借此说笑:“这酥还是买对了,不然还得分出一只手去玩手机,可算能把这泼小子黏在椅子上。”大家都笑了一阵,比晚会的歌声还响。


  我们总爱那些琳琅满目的瓜果零食,它们填满了糖果盒,也填充着我们对新年的期待。


  -01-北京


  稻香村·团圆是最重要的任务


  北京人逢年节,走亲访友的时候总爱拎上一套点心匣子,福禄寿禧四饼贺事事周全,枣花酥象征花开富贵,山楂锅盔酸甜可口,南边来的鲜花饼和椒盐饼新鲜讨喜,一套京八件摆出来,特别体面。


  团团圆圆的酥饼上印着吉庆的字样,还没吃到嘴里,便先收到它的祝福。


北京稻香村


  酥松的外皮下,舌尖和绵密的豆沙,深秋的桂子邂逅一场,细腻而清甜的滋味总令人难忘。即使是不爱吃太甜的长辈,也能在椒盐饼里找到快乐和祝福。一家人都能在到稻香村里找到自己喜欢的那个味道,都能围在桌边大快朵颐。


  把大家聚在一起过年,才是它最重要的任务。


  -02-天津


  祥禾饽饽铺·美人花钿到唇边


  天津人提起年货,一定忘不了祥禾饽饽铺。


  临到过年,家里人早早就叮嘱上了,一定要买点贵妃饼。老板在制作的时候,减了油糖,但饼上的几个红点子还依着原样来。红点源于唐朝女子额上的花钿,在新年的时候摆出来,格外讨喜。小朋友最爱的是枣泥卷,在手上放不到十秒就开始往下掉渣,但就是这一口酥腴的甜,让天津人记了一代又一代。


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  过年的时候,贵妃饼、枣泥卷、核桃酥、栗子玛,在桌上层层摆好,甜香跃出,过年的味道也在此间充盈起来了。


  -03-杭州


  知味观·文人也为它折腰


  老浙江人都知道,杭州的点心底味藏在知味观里。连横眉冷对千夫指的鲁迅先生,也在知味观的面前软和下来,呼朋引伴,总要到知味观里一聚。


裸心游


  杭州人心里,龙井茶酥里融进了西湖的风,春日的甜,茶香蔓延口腔的刹那,心灵也有了从容淡定的归处。清新爽口的质感也让它成为新年桌上必不可少的一员点心。


  糯米糕里睡着秋天的桂花蜜,蛋黄酥则内馅绵沙,定胜糕、橘红糕不仅甜糯,还有极好的意头,它们齐齐整整地祝福人们,开年必然大吉大利,胜券在握。


  美味且吉庆,这就是杭州那将鲁迅先生也变得可爱的年味。


  -04-金华


  名产四大酥·一吃解乡愁


  金华人的年货酥点,咸甜都很适宜。香榧炒出了油润的酥香,配上核桃碎,甘脆的口感是金华的舌尖记忆。金华人也常买甜的佛手酥来招待客人,植物的香气埋入酥饼之中,细密地绕过牙齿,清新怡人。


  提到金华最出名的,自然还是金华火腿。逢年过节,桌上也少不了金华火腿酥的踪影。蜂蜜带出了火腿的甘醇,层层化开的酥皮又抬升了火腿的口感。


  而两头乌酥饼则以香取胜,芝麻的浓香,酥皮的面香和猪肉的醇香混在一起,成为金华人魂牵梦绕的一味。



  -05-闽南


  甜蜜花生糖·黏出好运来


  闽南人爱花生,认为它有生生不息、助旺财运的吉利意头。到了过年,福州人捧出了花生酥、地瓜酥、白麻酥和黑麻酥,以花生为主料,蜜糖、地瓜、黑白芝麻为配料,软软糯糯,很有嚼口。


青柠食记


  同样是以花生为主料,厦门人从欧洲学来了牛轧糖的做法,浓郁的奶香黏住了脆口的花生,入口的口感细腻,小朋友最喜欢捧了糖去,细细地用门牙磨,用大牙嚼,把吃糖的过程当作是一个有趣的游戏。


  花生做的酥糖,藏着闽南人过个好年的祝愿。


  -06-台湾


  陈允宝泉·惊艳新年的滋味


  凤梨在台湾话的发音叫“旺来”,这个读音,就注定了用它为主料的点心会成为年节时的餐桌一霸。台湾人过年时候吃的凤梨酥,一定要是饱含凤梨的自然甜香,且能吃出细粒的果肉,绝不能以软趴趴的果酱敷衍过去。


  所以他们会去陈允宝泉买带年货。陈允宝泉的御丹波是一件为国争光的点心,它甚至打败了日本本土的和果子,取得日本的“天皇赏”。它拱起了一个圆润的酥皮顶,台式酥皮里是日式的白凤豆沙和西式的乳酪,细品之下,柔软的奶酪和颇有存在感的赤小豆颗粒在舌头上游走,粗中有细,犹如一首动听的乐曲。


  吃过陈允宝泉,台湾人的年才算郑重地过了。


阿喵酱


  -07-澳门


  点心大手笔·囊括天南海北


  澳门广纳五湖四海的人。它的年味,有葡式风味,有中式风味。杏仁饼的杏仁粒有些微的清苦,融进甜饼之中,刚好甜而不腻。鸡蛋卷要用手托着吃,一边吃,蛋卷碎就从中空的筒内往下掉,最后要一口气把蛋筒碎末倒入口中——大人小孩都这样吃的,在过年的时候不用担心失礼。


苏雅小食记


  凤凰卷的外面夹了一片紫菜,紫菜和肉松的咸,鸡蛋和牛乳的甜彼此拥抱,味蕾也在热闹地过年。吃过凤凰卷,人们期盼明年也能像凤凰一样一飞冲天。


  澳门的年货点心,由甜味当主将,咸味为先锋,席卷而下,讨得众人欢喜。


  -08-四川


  尊重传统味·囤够才安心


  尽管现在可以买到很多地方的点心,但四川人的年节还是不能没有麻花和桃片糕。硬脆的麻花有最传统的甜味,从儿时的记忆里逸散出来,又飘到现在。桃片糕酥酥软软,用手分开它们,也像撕开了一片片玉白色的云。润甜之中又几分杏仁的清香,年移岁易,但记忆里的一口滋味依然不曾更改。


  每逢年节,家里的老人总不忘叮嘱:“每样都多买点,要吃到十五的。”


  四川的年节,在传统滋味中得以圆满。



  -09-云南


  云腿鲜花·沁人心脾


  云南人的骄傲,总有鲜花的馥郁和火腿的油润。


  回到家乡,味觉也会不自觉地往记忆中的味道靠拢。年节时,他们会用最地道的酥皮,最香甜的花馅去做年货里的鲜花饼。当花瓣在唇齿间停留,人仿佛也栽进花海的怀抱。


  云南火腿微咸甘香,填入酥皮中加热,还未入口,便已经嗅到微咸的香气,油脂和碳水融合出酥松可口的味觉体验,得一口,就足以卸下一年的劳累。



  -10-广东


  填满八宝盘·富贵又荣华


  广东人过年重意头,置办的年货也要讲口彩。黑红瓜子招财进宝,糖莲子、糖椰子和糖冬瓜甜甜蜜蜜,鱼皮花生和龙眼是生活和谐美好的象征。


  广东的妈妈还要选在过年“开油锅”炸油角,广东人都相信,过年的油角越鼓,来年的钱包越鼓。而炸油角是很讲究技术的,要炸得香酥并不容易。所以,现在有很多人都选择直接买广州酒家炸好的油角,鼓鼓囊囊的一弯月,香香甜甜的一口酥,富贵逼人的好彩头。


  一个八宝盘,盛着的不仅是广东人的年货点心,更是广东人对来年的祝福。



  年味真的淡了吗?随着经济的发展,人们视野更加开阔,脚步踏遍万水千山。


  但年味依旧在,它只是细碎地藏在在我们的每一份年货中,藏在我们带回家的每一份年礼中。


  年货是故乡和游子之间的牵连,或甜、或鲜、或酥,年货里寄存着的,是对新年的美好祝愿和旧岁的体面告别。


 
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