花茶的制作工艺及功效

我要发布     发布日期:2021-09-10 14:47:12  来源:网络
核心提示:花茶是利用茶善于吸收异味的特点制成的。此茶加工时将鲜花与精制的茶叶拌和,在静止状态下茶叶缓慢吸收花香,然后筛去花渣,将茶叶烘干而成。

  花茶是利用茶善于吸收异味的特点制成的。


  此茶加工时将鲜花与精制的茶叶拌和,在静止状态下茶叶缓慢吸收花香,然后筛去花渣,将茶叶烘干而成。


  茶坯一般选烘青绿茶,因其组织结构疏松,吸香性强,茶味清纯,用以窨花,无火味夺花香之患,能使茶香花香融为一体。


  制作时将烘青毛茶去除片,末,梗等,鲜花应选用当天采摘的成熟花朵,经过摊,堆,筛,凉等过程,使花朵开放匀齐,再与茶坯一定配比拌和均匀,堆积静置,让茶坯尽量吸收鲜花持续吐放的香气。



  窨制期间还需视其堆温的变化翻拌通风散热,降低堆温和吸香;最后筛去花渣完成一个窨次。不同品种和级别的花茶,窨制时间,下花量,窨次各异。


  如多窨次的花茶,其下花量是逐次递减的;而有时为了提高鲜爽度,有的花茶还配以适量的白兰鲜花找底。


  成品花茶只有花香,不见花朵而窨过的花则已无香气。


  据此我们便可辨认市场上销售的真假花茶。


  假花茶是用窨完的花加入低级茶,使得看起来有茶有花,但有花而无味。


  真花茶外形条索紧细,圆直,明亮有锋苗,色泽深绿,乌黑匀润,有光泽,香气鲜美浓郁,纯正而持久,滋味浓厚,鲜爽而富有收敛性,叶底嫩度为细嫩有芽,叶底色泽黄绿鲜亮。


  花茶不含梗,籽,片,末等杂质,杂质越多,质量越差。


  我们在选购时应注意:不买杂质多的花茶;不买过干,过湿的茶,因为茶叶过干会变得干枯无味,过湿会使霉菌大量繁殖而引起发霉变质。


  各种花茶都有各自香气风味,如有异味,异香和邪味者都不能买。


  花茶中含有的多酚类物质能除口腔细菌,使人吐气如兰。茶中所含的儿茶素能抑菌,消炎,抗氧化,有助于伤口的愈合,还可阻止脂褐素的形成,同时将人体内含有的黑色素等毒素吸收后排出体外。


  茶叶中绿原酸可保护皮肤,使皮肤变得细腻,红润,有光泽。花茶不仅具有茶的功效,而且花香也具有良好的药理作用。


  由于鲜花中含有多种维生素,蛋白质,矿物质,氨基酸,糖类等,所以花的芳香油具有镇静,调节神经系统的功效。


 
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